郷土料理

食文化の会のお母さんに学ぶ、飯山のおいしい郷土料理 地元食材を活用しながら、飯山の郷土料理の伝承活動を行う「いいやま食文化の会」のお母さんたちに学ぶ、飯山のおいしい郷土料理。 10種の郷土料理を動画でご紹介します。 料理リスト ・丸ナスの煮...

未来へつなごう　かあちゃんの味　ばあちゃんの味。飯山の郷土料理レシピをご紹介しています。 飯山の代表的な郷土食である田植え煮物やごぼうの太煮、笹ずしなどの料理のほか、凍み大根やなす干しなどの保存食の作り方、もどし方も掲載しています。 レシピ...

坂井芋と常盤牛蒡　飯山伝統野菜レシピ集 長野県の「信州の伝統野菜」に認定されている「坂井芋」「常盤牛蒡」のレシピをご紹介しています。 坂井芋（さかいいも）：飯山市木島地区坂井集落で栽培されている在来品種でサトイモの一種です。千曲川が作り出し...

年間の行事に沿って、行事食や食の段取りをご紹介しています。