食文化の会のお母さんに学ぶ、飯山のおいしい郷土料理
地元食材を活用しながら、飯山の郷土料理の伝承活動を行う「いいやま食文化の会」のお母さんたちに学ぶ、飯山のおいしい郷土料理。
10種の郷土料理を動画でご紹介します。
料理リスト
・丸ナスの煮物 ・みゆきポークのアスパラ＆ズッキーニ巻き焼き ・にらせんべい ・竹の子汁 ・いろいろきのこのかき揚げ ・だんご汁 ・里芋のコロッケ ・里芋の煮物 ・きんぴらごぼう ・いもなます
放映リスト
第１回 2021/2/19 release
みゆきポークのアスパラ＆ズッキーニ巻き焼き
材料４人分
- アスパラ…4本
- ズッキーニ…太目１本
- 豚バラ肉スライス…８枚
- 塩・コショウ…少々
- 小麦粉…適量
- 油…小さじ２
しょうゆだれ
- しょうゆ…大さじ２
- 酒…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 砂糖…大さじ１
第４回 2021/3/1 release
丸ナスと塩クジラの煮物
材料４人分
- 塩皮くじら…100g
- じゃがいも…2個
- 玉ねぎ…2個
- 丸ナス…4個
- モロッコインゲン…8本
- みょうが…8個
- 水…4カップ
- しょうゆ…大さじ4
- だし…少々
- 砂糖…少々
第５回 2021/3/5 release
いろいろきのこのかき揚げ
いろいろきのこのかき揚げ
材料４人分
- えのきだけ…50g
- しめじ…50g
- えりんぎ…50g
- しいたけ…50g
- にんじん…5g
- ピーマン…5g
- 小女子（さくらえび）…10g
- 卵…1個
- 小麦粉…大さじ８（80g）
- 水（冷水）…100cc
- 油
第６回 2021/3/8 release
だんご汁
材料４人分
- 中力粉…100g
- じゃがいも…300g
- 大根…100g
- にんじん…50g
- ごぼう…40g
- 油あげ…1/2枚
- ちくわ…１本
- ねぎ…1/2本
- だし汁…1000cc
- しょうゆ…大さじ３
- 酒…大さじ１
- 味噌…大さじ２
第７回 2021/3/12 release
里芋のコロッケ
里芋のコロッケ
材料４人分
- 里芋…400g
- 豚ひき肉…100g
- 玉ねぎ…50g
- にんじん…50g
- むき枝豆…50g（グリンピース、サヤインゲン等でも良い）
- 塩・コショウ…適量
- 小麦粉…適量
- 卵…1個
- パン粉…適量
- 油…
第９回 2021/3/19 release
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう
材料４人分
- ごぼう…200g
- 酢…少々
- にんじん…20g
- 油…大さじ１と1/2
- 砂糖…大さじ２
- しょうゆ…大さじ２
- 酒…大さじ２
- みりん…大さじ１
- 塩…少々
- 白炒りゴマ…小さじ１
- 水…150g
- 七味唐辛子…好みで
動画編集・制作：（iネット飯山）